顾渚紫笋（古）
一、顾渚紫笋在古代十大名茶中的地位
让我们一同来聊聊古代十大名茶。今日所讲的乃是第三个，实际上此茶的排名并非第三，而是与阳羡茶并列第二。
那么，这并列第二的茶究竟是何茶呢？上次我们曾简单提及，它乃是源自大唐贡茶院所在之地的一款名茶。
这款茶究竟好到了何种地步？竟能令唐朝皇帝如此沉醉，甚至觉得土贡而来的茶都无法满足其需求，非得亲自在此地设立一个官方经营的国营茶厂不可。
这便是全中国首个国营茶厂——大唐贡茶院，如今此地已成为一处景点。在当下复兴古文化的潮流中，这样的举措确实极具必要性。
当您前往湖州，抵达顾渚山之时，便能看到大唐贡茶院重现昔日的胜景，当中还有一座陆羽的大型雕塑，着实美观。
地点已然明晰，就在浙江湖州的顾渚山。
那么这款茶到底是什么呢？便是顾渚紫笋，是顾渚山所产出的紫笋茶。“紫色”的“紫”，“竹笋”的“笋”。
当我们讲述其他两款茶时，都有唐诗作为佐证，此茶也不例外。在当年，有一首诗如此写道：“牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来。”其前半句为“凤辇寻春半醉回，仙娥进水御帘开”，我对后半句的印象更为深切，这颇有“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的韵味。
也就是说，无人知晓是从极其遥远之处送来了这紫笋茶。
这里说白了，牡丹花下金钿动，意味着因吴兴的紫笋茶送达，皇帝极为高兴，准备享用这等好茶。
这紫笋茶啊，您瞧，方才我们说过，“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”。这里又出现了一款好茶，刚一到来就让皇帝满心欢喜，所以此茶必然有着一定的历史地位。
这款茶究竟是谁发现的，又是如何成为贡茶的呢？实际上，依旧是陆羽。
要知道，顾渚山是顾渚紫笋的产地，而我们之前提到的阳羡茶，也就是如今宜兴所产之茶，它们二者颇为有趣，从古至今，彼此距离如此之近，却分别归属两个地方管辖。
昔日，阳羡归常州管辖，而顾渚山，即产出顾渚紫笋的地方，则归湖州。现今依旧这般，一个归属江苏，一个归属浙江，宛如一对冤家。您看，在唐朝时它们并列第二，谁也不肯服谁。
要说为何能够并列第二，其实顾渚紫笋应当说成就了陆羽，的确是成就了陆羽。我们清楚，陆羽在《茶经》当中，他起初到了阳羡之地，发现阳羡茶甚好，便称此茶可供上用，后来也确实成为了历史上的贡茶。
而后当他走访至阳羡之时，或者说走到顾渚山一带的时候，他突然发觉这里的茶比阳羡茶还要出色。实际上在陆羽的心中，根本没有并列第二的说法，在他所认为的所有茶当中，顾渚紫笋应当排在首位。
为何这样说呢？看看陆羽的《茶经》便能知晓了。
二、陆羽《茶经》与顾渚紫笋
陆羽的《茶经》对茶的理解可谓极其透彻，其中诸多要点皆是他在顾渚山一带总结得出的。
首先来讲，陆羽的《茶经》在最终著述完成之际。他很大一部分精力都是在顾渚山下投入的，就在此处著成了《茶经》。
另外，在他游历江南名山之时，当他来到顾渚山，便发现这里的茶极为出色。所以在他的《茶经》当中，咱们简单说一说，其中有关于茶的生长环境的篇章写道：“野者上，园者次；阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次 。”下面我为大家分别解释一下。
“野者上，园者次”，野者很好理解，就是野放的茶，这是最佳的标准。就茶园管理而言，如今也是如此。比如说云南的普洱茶，像古树的、野生的这类。而标准的台地茶，因管理过多反而不佳。从大致的方向来说，确实是这样。倘若我们能做到这个茶园少有人烟，无人过多管理和干预，那么这个生态环境定然是最佳的。所以才有了“野者上，园者次”。
“阳崖阴林”，为何叫做“阳崖阴林”？这意味着周边环境得有配套，说白了，就像您住的房子虽是别墅，但周围的绿化面积也得跟得上。绿化面积过小，就如同仍住在高楼里。
“紫者上，绿者次”，咱们来解读一下，它说的是早春时节高等级茶刚抽出芽时的颜色色泽。紫者上，绿者次。就像我们现在常见的多为绿色，就如您所理解的，多数时候我们真正采茶时，询问采茶阿姨，紫色的芽并不多见，多数还是绿色的。比如早春的安吉白茶，它抽出的芽可能偏黄嫩，但紫色的芽也不多见。不过，还是有的。我在洞庭山的西山产碧螺春的地方见过，在顾渚山一带的早春时节也有。就是早春最早的那一波，温度较低时，头一波抽出的芽，就有一部分是紫芽，紫色的头一波，非常有趣，五颜六色，到手的芽有紫有绿。但大面积的紫色芽是见不到的。这只能说明随着环境的变迁，茶树产生了变异，紫色的芽越来越少。在当时来讲，这种茶所制成的茶叶品质被认定为最高，内质也是最好的，所以顾渚紫笋的“紫”便是如此而来。
“笋者上，牙者次”，这里的“笋”，其实说的形态就如同早春从地里冒出的竹笋，又矮又胖。“牙”则比较纤细、细长。通俗来讲，矮胖的比细长的要好。但凡您了解的话，任何东西的生长周期都有规律，比如长的这种，温度低时抽芽慢，生长也慢，积累的内含物质就多，会长得粗壮，后期天气热了抽的芽就又细又高。就像早春，如今我们追捧的像福鼎的白毫银针，最早的那波小米针，又矮又胖。后面的就是细长的芽了。
所以才有了“笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次 ”，意思是说茶树抽出的芽旁的叶子，是卷曲的还是舒展的状态，这也能体现出茶的优劣之别。
正因为在顾渚山发现了顾渚紫笋，陆羽才有了“紫者上，绿者次；笋者上，牙者次”的总结，这相当于对他以前的总结进行了推翻和二次加工，这也正是我们在陆羽《茶经》的定稿中所能见到的内容，所以我常说。
顾渚紫笋成就了陆羽，也成就了他的《茶经》，而且在《茶经》当中还有一句话，就生态环境而言，我们常听到“上者生烂石，中者生裂壤，下者生黄土”。最好的茶一定是生长在乱石堆里的，像顾渚山一带的野山坡，那些野茶园，就符合“上者生烂石”。都是乱石堆，在这种环境下，才有可能长出好芽，才有优质的顾渚紫笋。
所以从这几点都能证明陆羽对绿茶、对顾渚紫笋的认知。您看我们说蒙山茶，直接说蒙山，阳羡茶，直接说阳羡。但到了顾渚，这顾渚紫笋，他指明是这种笋形的、紫色的，一定得是冷天气时，紫色的笋形的芽。这才是顾渚紫笋，这才是好茶。
三、顾渚紫笋与大唐贡茶院的渊源
当时呢，在隔隔壁那个。常州正在做茶的，也正在愁着今年这个朝廷昭交办的这个任务，怕完不成啊，数量不够啊是吧？早春时节，这个茶那没那么多呀嗯。
那正好，你这里有好茶了的话，他索性就把这个茶就带给皇宫了，又带给了上面的领导，上面的领导最终给了老大，然后给到了皇帝手里，皇帝一喝，嗯，不错，这里是好茶，然后后来的时候的话。
就开始大张旗鼓的，然后就在顾渚山上就建立了大唐贡茶院，最盛的时候的话，有几千人共同在做顾渚紫笋，在做这个茶。
前前后后，光皇帝派来的就是说白了，以现在来讲的话就是说得是什么一个级别的干部，省长级别的干部呢？前前后后派过去得有 40 个。部级官员专门盯着做这个茶对就就专门盯着 40 多个，整个唐朝就派出去得有 40 位官员去专门盯这个，他说明什么问题，朝廷对他有多么的重视，皇上得多喜欢皇帝得有多喜欢。
这个茶也是从那时候起，在历史上也是最长时期的皇家贡茶，一直持续了 800 多年。800 多年的楚皇年素茶嗯，所以他和杨县茶是并列古代十大名茶的地方，然后第一批茶也叫集成茶，在清明前的时候一定要抵达长安。
祭是什么呀？也是祭祀宗庙用的祭祖的哎，清明前基本上你看哈，我们从浙江湖州到长安。基本上，清明前十天我就得出发，所以说这个茶也被称之为集成茶，十天你就得出发，你前面还得制作呢，所以说你就可跟见的话。
清明节十天，我们以现在来算啊，清明一般四月初清明节前十天的话就是三月的下旬，那你在真正制作的时候的话，三月中旬一定要做，甚至说三月中上旬。
但是你现在想想，我们以现在的整个的气温来想想，三月中旬的时候的话，您到了这一带的时候，您去喝龙井也好，包括喝碧螺春也好，一律没有还没栽呢对呀。
所以说这种茶的话也是难度很大的，也就因为如此，后来的时候我们发现京唐一代以后的话，你会发现到了后朝，到了宋朝。
应该说，唐宋以至爆爆破到了后边的元朝，为什么说我们的这个御茶园会往南走？就是因为我们需要的这个茶，又经过一个小冰河期，温度比较。好冷的一个时期，清明节前根本茶都没冒芽了，我上哪给你弄这个茶去没辙了，所以说听大师说，那得了，咱往南方走吧。所以说贡茶的贡茶御茶园也就往南方走了，但是这是在宋慢慢开始的，但是唐朝的时候的话，就像我们今天跟。带了两道的这个顾渚紫笋一样，顾渚紫笋成就了陆羽，陆羽直接就说此茶“芬香甘辣，冠于他境，可荐于上”。
四、顾渚紫笋的现状与品鉴
就是说可以上供是吧？我在想你发现洋县茶的时候也差不多这么说的，反正甭管怎么着，多亏了他，我们有了认知了这款茶，然后上面才看到了这一款好茶。顾渚紫笋的地位在唐朝，在喝到嘴里的这个角度来讲的话，确确实实算是上第一哎，那还有一个问题就是现在我们还有机会能尝到这个顾渚紫笋吗？
嗯，现在现在顾渚山一带，就像我们刚才一开始提到的，您去湖州去旅游的时候的话，可以去看看大唐贡茶宴，现在是收门票的一个景点儿了，然后晋级以后的话。您能感觉到这里的气候是非常宜人的，环境确实很好，别说是别说是那个大唐贡茶院，在这里做茶了，搁以前的时候的话，这里就非常适宜居住的一个地方。环境非常的清幽，旁边都是竹林，然后的话呃，现在有了这个大唐贡茶院，应该说也是当地的吧，在开始做这个复兴之路。但是我们要知道，在整个的浙江来讲的话，浙江的 GDP 不用茶叶代用，就像我们说龙井也好，包括江苏的碧螺春也好的话，为什么这些茶好多茶它走不出本省去？
因为当地富富人挺多的呀，人家当地都喝这些东西，包括阳澄湖大闸蟹这些东西，当地就直接消化了了。不用说，非得说像我那个福建桐木山里一样，老百姓就靠这个茶来一年的收成指望他呢，所以说在在顾渚山一带也是如此，现在嘛，有在复兴有在做，
但是的话。现在的顾渚紫笋是烘青了？对，从蒸青改成烘青了，然后改成烘青以后的那滋味儿，各方面来讲呢，跟以前是肯定是不一样的，并且你在。你要是去了大唐公园的话，你会看到有有一个地方，就是有一堆呃，有一堆孩子也在模仿唐朝的那种做茶的工序来，也在做茶，因为我们知道在唐朝的时候我们喝茶的时候是。
首先把茶拿东西蒸软，蒸软了以后的话，借一个模具给它碾碎了，直接就说白了，给它弄切剁碎了，就跟我们现在捣蒜泥儿一样。捣碎了以后的话，再拍成一个个的小圆饼，然后中间再穿个孔，再给它弄干了，以后喝的时候的话。再火上烤一烤，拿个茶盏，然后茶碾给它碾成木耳，把茶渍避去，然后。只留这个精华的部分水烧开了以后，往过了一天，那是以前唐朝的一种喝茶的清茶的一个方式，现在虽然在做，但是的话，我们最多就是说。了解它的文化的一个内核吧，然后很多的东西的工艺没有办法像以前那么精益求精了，也做不出以前那个味儿道来，你现在也不是唐朝人喝茶的一个方法，对对对，毕竟我们现在的饮茶的习惯。
那么多的名誉绿茶，就是为什么说我说这个的版本，为什么说我说这个古今十大名茶的版本，古代的我是按照。皇帝的喜好跟大家聊了，因为考虑历史时间以及他在这个古代的尊奉的登基地位，哎，然后今天的四大名茶，我是按照我们现在大家。喜好的，然后接触的多与寡来进行划分的哎，所以说呃，顾渚紫笋茶的话，到现在我们已经演变成为红青绿茶了，然后想去喝，想去接触接触的话。
我建议大家有机会的话，去顾渚山去游玩的时候，湖州，浙江，湖州旅游，看大唐贡茶院到古竹山那边还有茶，对吧？还有茶还可以好好感受消化了当地人的意思，您叫当地去对。因为这个茶的话，其实的话应该说不是茶圈儿里的人，很少有人知道听到这个名字的都很少，不知道您还能不能喝到那个紫色的？笋型儿的这样的茶，一开始我跟好多人一说，顾渚甚至人家好多以为武夷山的冬笋呢，哈哈哈，以为要吃笋呢呃，但是呢。呃，未必能喝到那个紫色的笋型的茶，但是呢，紫笋茶也是当地茶的一个代表，就是用这个名字，我们尝一尝这个呃，
顾渚山上的茶是什么样的味道？是不是能喝出那种大唐盛世贡茶院的感觉，您自己去体验吧，对，但确确实实来讲的话也是一款非常不可多得的一款好茶，尤其是早春时节，刚开始采摘制作的我一直。跟大家也提到过，绿茶家族当中，现在甭管哪个茶区，早春的绿茶都是非常好的对。只要是这里的生态环境好，只要是这里这个茶是认认真真做出来的话，一折嘛，价格不会太低，如果说他三五百块钱卖你一斤的话，我敢说一定不是当时。最早一波儿采摘的头村的茶，明前的茶，任何明前的茶都是千元以上，妥妥的啊，然后的话。好的产区，好的环境，好的工艺，然后又加上这种文化的一个传承吧，算是才构成了整个唐朝的这个呃茶叶的一个体系，也就是。我们说的一个蒸清绿茶的一个体系，现在比方说大家可能会有一个疑问啊，我们比方说那这么好的一款绿茶蒸清绿茶，我们聊了三个都叫蒸青绿茶，但是现在都不做蒸。
蒸青绿茶了，那我们想喝一喝蒸青绿茶，能不能喝到呢？还有没有地方在做增青绿茶呢？可说呢，有一个地方有这个绿地方的绿茶也不是特别的出名，但是。这款茶因为它是躲在深山的地方，又是在少数民族地方居住的地方，所以说却完完整整的把唐朝遗留下来的这种韵味儿。这种唐朝的蒸清绿茶的工艺。至今保留了下来，哎，这款绿茶叫什么名字？叫恩施玉露啊，湖北恩施玉露，这款茶到现在。还是按照以前传统的真青绿茶的方式，在制作的是目前我们国内少有的蒸青绿茶，大家如果说去恩施恩施，当然。湖北很美的一个地方，你要是即便到不了的时候的话，去哪里出差去武汉？如果说嗯，中转倒个车啥的话，也即包括您去登一登黄鹤楼的时候的话，都能品尝到恩施玉露。拿二两尝一尝对哎，难得还有的这样的一个蒸清绿茶对绿茶家族当中有蒸有炒，有烘有晒，然后蒸清绿茶又是另外一种风味嗯。
大家我觉得啊，应该喜欢绿茶的时候的各种口味儿都自己去尝一尝，找一找感觉烘嘛。有烘的那种衣幽香，然后蒸嘛，有蒸的那种原汁原味儿，保留了茶叶最本的那种本味儿草嘛，有栗香香型肯定是更迷人一些。
所以说各种茶一定能找到适合您的味觉的一个体验古迹十大名茶，我们说古代的前三名，还有一个并列第二。唐朝的唐朝，三个对我们到今天为止跟大家说完了，接下来要开始进入古代十大名茶的第四季，这哥们是谁呢？下期再说。
