6大茶的分类是按工艺 安吉白茶是绿茶，确实不是白茶，那为什么安吉白茶叫白茶，但不是白茶呢。 我们的茶叶分为6大类，白茶，绿茶，红茶，黄茶，乌龙茶，还有黑茶。这是六大基础的分类，它首先这个它不是以颜色，也不是以名字来区分的，而是以制作工艺来区分的。...
最新文章
老白茶团体标准PDF
老白茶PDF，团体标准，海峡两岸茶业交流协会发布，T/CSTEA 00021-2021。 本文件规定了老白茶的产品分类分级、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、 贮存、运输和保质期。 本文件适用于老白茶。 老白茶：...
福鼎白茶地方标准PDF
福鼎白茶PDF，福建省地方标准，地理标志产品，福建省质量技术监督局发布，DB35/T1076-2010。 本标准规定了福鼎白茶的术语和定义、分类、保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志标签包装、运输和贮存。...
茶叶含氟问题
近日来，“茶叶含氟事件”通过众多媒体的报道，引起了广泛关注。尤其给广大喜爱饮茶的消费者带来了一定的心理恐慌。我们究竟应该如何客观地认识茶叶中含氟问题呢？ 一、氟与人体健康...
茶叶品质形成的生化原理
我国生产的茶类有绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶和黑茶6个基本茶类，此外还有再加工茶和花茶。由于各类茶叶的加工方法不同，品质形成的原理亦各不相同。 第一节，绿茶品质形成的生化原理...
影响茶叶品质的因子分析
影响茶叶品质的因子很多，但综合起来主要是品种、生态环境、制茶季节、产地海拔高度与加工技术等几个方面最为重要。 第一节，茶树品种与茶叶品质...
花茶加工与审评
我国花茶生产历史悠久，消费市场区域较为稳定，近年来在欧洲区有扩展趋势。花茶是精加工的茶叶，配以香花窨制而成，既保持了纯正的茶香，又兼备鲜花的馥郁香气，花香茶味，别具风韵，备受消费者喜爱。花茶种类很多，依所用鲜花种类不同，可分为茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、玫瑰花茶、栀子花茶、柚子花茶等。不
黄茶加工与审评
黄茶是指初加工时经过一道“闷黄”工序所制的茶类。它具有“黄叶黄汤”的基本品质特征，既不似绿茶的清醇甘爽，又不似红茶的甜和浓强。黄茶是以醇和厚味、火功旺重给消费者一种朴实无华的感受。黄茶包容性强，老嫩相差甚大。嫩者，单芽名贵；老者，叶大梗粗，亦是部分消费者杯中之宝。本章就各种黄茶的起源、加工及感官审评
白茶加工与审评
白茶是我国特有茶类，虽然工序简单，但制好白茶也不容易。本章主要介绍白茶的制作工艺与审评技术。 第一节，白茶加工...
黑茶审评
黑茶是我国特有的茶类，也是6大茶类中数量仅次于绿茶与红茶的第三大茶类。学好黑茶审评对于各级评茶师来说是十分重要的。现就黑茶审评的一些共同性技术予以介绍。 第一节，外形审评 散茶与篓装茶的外形审评主要是审评条索（嫩度）、色泽、整碎、净度4因子，紧压茶加评形态因子。 ...