蒙顶甘露简介
蒙顶甘露是中国绿茶中的历史名茶，也是每年绿茶季最早上市的茶品之一。
它承载着2000多年的茶文化记忆，从西汉的茶祖吴理真，到唐宋的皇家贡茶，再到如今的非遗工艺，蒙顶甘露始终是中国绿茶的代表作之一。
一、历史溯源：中国最早的人工种茶记录
1. 茶祖吴理真与蒙顶甘露的起源
- 西汉时期（公元前53年），四川雅安蒙山高僧吴理真在蒙顶山驯化野生茶树，种植七株“仙茶”，成为中国最早的人工种茶记录。
- 宋代，吴理真被追封为*“甘露普惠妙济大师”*，蒙顶甘露的“甘露”二字即来源于此。
- 唐代至清代，蒙顶甘露作为皇家贡茶，持续进贡1100多年，是中国历史上贡茶时间最长的茶。
“扬子江中水，蒙山顶上茶。” ——明代《茶谱》
2. 工艺演变：从蒸青到炒青
- 唐代：蒙顶茶以蒸青团茶为主，类似日本抹茶的前身。
- 宋代：发展出散茶（如“玉叶长春”“万春银叶”）。
- 明代：炒青工艺成熟，蒙顶甘露逐渐形成现在的卷曲形炒青绿茶风格。
二、核心产区：高海拔决定品质
1. 正宗蒙顶甘露的三大标准
| 标准 | 说明 |
|---|---|
| 核心产区 | 四川雅安蒙顶山海拔800-1200米区域（上清峰、甘露峰等五峰） |
| 茶树品种 | 老川茶（群体种），非改良品种，滋味更醇厚 |
| 采摘标准 | 单芽或一芽一叶初展，嫩度高，茶毫丰富 |
2. 为什么高海拔茶更好？
- 昼夜温差大 → 茶叶内含物质更丰富（茶氨酸高、咖啡碱低）
- 云雾缭绕 → 茶叶持嫩性好，鲜爽度更高
- 土壤肥沃 → 蒙山特有的紫土富含矿物质
“蒙顶茶，味甘而清，色黄而碧，酌杯中，香云幂覆，久凝不散。” ——《名山县志》
三、工艺特色：三炒三揉，毫香显
1. 传统工艺：三炒三揉
| 工序 | 作用 | 温度控制 |
|---|---|---|
| 杀青 | 钝化酶活性，锁住鲜爽 | 140-160℃ |
| 初揉 | 初步塑形，茶汁渗出 | 趁热轻揉 |
| 二炒二揉 | 进一步紧结条索 | 100-120℃ |
| 三炒三揉 | 定型显毫，香气形成 | 80-90℃ |
| 烘干 | 固定品质，提香 | 60-70℃ |
2. 与碧螺春的对比
| 特征 | 蒙顶甘露 | 碧螺春 |
|---|---|---|
| 外形 | 更紧卷，茶毫更密 | 稍松散，白毫较少 |
| 香气 | 兰花香+嫩豆香 | 花果香更突出 |
| 工艺 | 三炒三揉 | 一炒一揉 |
| 上市时间 | 2月底-3月初 | 3月中下旬 |
四、品鉴要点：鲜、甜、香
1. 干茶特征
- 外形：紧卷如螺，银毫密布（茶毫越多，品质越高）
- 色泽：嫩绿油润，带*“砂绿”*（优质蒙顶甘露的标志）
2. 冲泡建议
| 参数 | 推荐值 | 说明 |
|---|---|---|
| 水温 | 75-80℃ | 过高易烫伤嫩芽，鲜爽度下降 |
| 茶水比 | 1:50（3g茶+150ml水） | 可依口味调整 |
| 冲泡方式 | 上投法（先水后茶） | 适合茶毫多的嫩芽茶 |
| 出汤时间 | 第1泡30s，第2泡20s | 耐泡度3-4泡 |
3. 感官体验
- 香气：兰花香+嫩豆香，冷杯有蜜甜香
- 滋味：鲜爽甘甜，几乎无苦涩（茶氨酸含量高）
- 汤色：浅黄绿，清澈透亮，茶毫悬浮
- 叶底：嫩匀成朵，芽叶完整
五、市场现状：如何选购正宗蒙顶甘露？
1. 常见造假手段
- 外地茶冒充：用贵州、湖北等地的早春茶仿制
- 品种不对：用“福选9号”等改良种替代老川茶
- 工艺不达标：揉捻不足，茶毫少，香气弱
2. 选购技巧
✅ 看产地：认准“雅安蒙顶山”核心产区 ✅ 看外形：茶毫密布，条索紧卷
✅ 尝滋味：鲜甜无苦涩，兰花香明显
✅ 查认证：国家地理标志产品（GB/T 18650）
六、总结：蒙顶甘露的独特魅力
- 历史最悠久：中国最早的人工种茶记录
- 上市最早：2月底即可尝鲜
- 工艺独特：三炒三揉，毫香显
- 口感鲜甜：茶氨酸含量高，适合喜欢鲜爽风格的茶友
“若教陆羽持公论，应是人间第一茶。” ——唐代·黎阳王《蒙山白云岩茶》
如果你喜欢鲜爽甘甜、花香明显的绿茶，蒙顶甘露绝对是不可错过的选择！ 🍵
