贵州茶
1 贵州茶的现状与特点
贵州的茶，跟江西这个命运有点同命相连的意思。贵州是全国茶叶种植面积最大的省，地理位置得天独厚，兼具低纬度，高海拔，寡日照，多云雾、少污染特别干净的一个制茶的大省。
但是这里的茶那么纯净，那么干净，但就是还是也跟江西一样，不怎么出名，一提到这个地方，你可能想到的不是茶，而是酒。
贵州这个地方的话，天无三日晴，地无三里平，这种地方是特别适合种茶的一个地方。大山深处的茶保留了原生态，气息特别好。然而这里的茶叶，因为外界的交通不是很便利，导致茶产业大而不强。
贵州重点打造的是叫三绿一红，出组合拳，和江西的茶类似，江西茶是四绿一红。第一款是都匀毛尖，它是官方的十大名茶之一，都匀毛尖被称为绿茶皇后。再就是湄潭翠芽，绿宝石，这三款都是绿茶。最后一款红茶是遵义红。
唐朝的陆羽《茶经》当中也提到了这里的茶：黔中生恩州、播州、费州、夷州……，往往得之，其味极佳。
播州就是遵义，就说这些地方的茶不容易获得，地处偏远，但是得到以后往往滋味极佳。
说明这里产茶悠久，品质又很高。
贵州偏北，就是遵义这边儿，遵义的代表的就是遵义红茶，还有湄潭翠芽。湄潭翠芽也属于遵义的一个茶区啊，它是下边的湄潭县，这是个地名儿。遵义红是遵义的红茶，湄潭翠芽是湄潭的绿茶，这两款茶。
遵义再往下，还有一个叫凤冈县，凤冈县的绿宝石，这两绿一红都在北边儿，遵义这里。
贵州北边的遵义看来是一个很好的产茶区，唐朝陆羽《茶经》说了，播州这里有好茶。
但是这几款茶，遵义红，湄潭翠芽，绿宝石，都是近期才出名的茶，古代不出名。就是这个地方比较偏远，茶叶虽然一直出现，但是一直以原生的状态出现，尤其是这里又是少数民族居住的一些地方，它的文字记载会少很多。文人墨客也不会跑那么大老远去，交通非常不便利，所以说它的运输就成了很大问题。
现在呢，你去贵州，那交通可以了，真的是发展起来了，所以说贵州茶我们也有幸能够品尝到了，以前那里真不容易。
2 湄潭翠芽的发展历程
先说，湄潭翠芽。湄潭翠芽，它是在我们新中国成立之前，抗日战争的时候，东部的大城市都沦陷了，整个经济就都从中原搬到了西南大后方。一个大的战略转移，那时候，那时候，云南，贵州，广西，这些地方的话，茶市还是迎来了一个小短时间之内的一个繁荣，云南的滇红也是哪个时候产生的。
就在那个时候，中国现代茶叶史上的第一个科研机构基地就建立在湄潭这个地方，茶叶泰斗张天福，他就在这里工作啊，1940年湄潭实验茶场成立。
到了4几年的时候，在湄潭聘请了是杭州的茶叶师傅，用本地的群体种，按照龙井的工艺加工出来，当时叫湄潭龙井。
新中国成立以后，工艺开始日渐完善，品质也越来越好。当时有领导来视察的时候，就说龙井这个名字一听就是杭州的东西，这个名儿应该改一下，要有自己的特色。
因为，当地的湄江河是湄潭的母亲河，就改名叫湄江茶，非常有地域特点的名字。
到了80年代以后，我们的陈椽老师，说啊，这个名字虽然有地域特点，但是涵盖的太广，整个湄江多长啊，还是不能够体现它自身的这种外形很漂亮，颜色又比较翠绿，这种特点建议叫湄江翠片。
湄江翠片，这个名字一步一步接近于现在的一个名字，名字起的又更具体更形象化了。
近些年来呢，由于这个采摘的标准越来越采越嫩，芽越来越多，含芽率越来越高了，然后政府开始命名为叫翠片改成翠芽了。
“湄潭翠芽”，然后就这么出现了，它是一个外形扁平光滑的一款茶，外形有点像葵花籽儿，
就是扁平，为什么当时叫翠片就是这样来的，但是它有浓浓的栗香。
泡完以后，在杯子中根根儿能站立，一个个的像葵花籽儿一样，特别像四川的雀舌呀，蒙顶石花的样子。
这就是湄潭翠芽，特色还很鲜明。
虽然，贵州重点推广的是三绿一红，但是有代表性的还是湄潭翠芽、遵义红和都匀毛尖，你喝完印象更深刻一些。
3 绿宝石与遵义红的情况
你像那个绿宝石，它是到2000年左右才研制出来的，它完完全全就是一个新茶了，因为它的干茶比较紧结，所以说取名叫这个绿宝石。它的核心产区就在这个遵义下边儿的这个凤冈县，因为它比较耐泡，香气重，性价比又高，多数是采用机械化加工出来的，所以说这种茶它具有口粮茶的推广价值。它是这几年作为当地，带动老百姓致富的一款茶吧。
然后这个遵义红，是2008年以后，全国开始喝红茶，遵义这里才开始做红茶。
湄潭茶在40年代在这里生产，当时各种做茶师傅都来了，当时就生产过红茶，就叫黔红。
只是，时光很短暂，然后生产的量也不大，基本上很多人都不知道。
2008年，以后呢，遵义就开始借鉴了各种工夫茶的技术，出现了拿遵义当地的茶青制作出来的遵义红，有的这个采的茶青等级比较高，制作比较精良的红茶也是特别好喝。
但是呢，这个绿宝石也好，这个遵义红也好，没有太鲜明的个性。
这个贵州的茶很干净，就是你喝下去以后，感觉就是非常天然。但是，就是个性不鲜明，正山小种，金骏眉都会有明显的山野气息，你能有一个明显的这个印象。
而贵州的茶喝完以后，气息也很干净，品质也不错，但是你很难用语言去描述它的一个独特的一个特点。所以就不容易推广，那就类似滇红，它能脱颖而出就是高香，条索大，特色鲜明。
所以说贵州的红茶，还需要找出自己独特的定位，要有个性鲜明，要么就不容易推广。在这个茶树品种选择或者工艺方面，需要再研究研究。
4，都匀毛尖的历史与特色,
但是，贵州还是有这么一款茶是可以好好说一下的，这款茶的名气和品质在当年的十大名茶的评比当中，它有绿茶皇后之称。这就是都匀毛尖茶。
都匀毛尖产在贵州的南部，离开遵义了。
都匀毛尖也是在建国以后，评为了十大名茶之一，应该说是实至名归，为什么叫取名叫绿茶皇后呢。就是当时在这个名茶的评比的过程中，它的外形跟碧螺春、狗牯脑茶很像，一喝呢，江浙一带的专家都是给他的分值是很高的，但是为什么说是皇后而不是这个皇帝呢？皇帝我们一想就知道龙井啊，绿茶江湖老大。
它被评为皇后，排在碧螺春之前，外形和碧螺春也非常类似，可见好多人是把它当碧螺春喝的。
你如果真要选2大绿茶，肯定是龙井和碧螺春，碧螺春这类条索细腻，全是小芽，然后有很多小绒毛。但是，它居然能排在碧螺春之前，因为评比的时候是盲评。只有号码，你也不知道这个茶是哪来的，评比完了你才知道，连江浙一带的专家都给出了客观的评定，说这茶，级别很高。所以说当时评出来他就是绿茶皇后，气息干净，鲜爽度高。
黔南的茶的话，史料记载的话，到现在的话，据说也有1500多年的一个历史。
历史上黔南的茶，首推就是都匀这个地方，是被推为黔南茶的一个代表。
唐朝的陆羽说，黔茶，得之，其味极佳。
宋朝记载，说，夷州、播州的以茶，是给土司进献的一个贡品。
宋朝这个普贡，说明，贵州的茶已经往外走了，能从大山里走出来了。
到了元朝，贵州、云南这些地方都是土司自治，只要臣服就行，都是自己管辖。当时土司给元大都进贡的茶，叫雪芽茶。
明朝的时候，黔南的茶，就已经被列为了一个贡茶，最后一个皇帝崇真帝，看这个茶弯弯曲曲的呀，跟鱼钩一样，给他起了个名字叫鱼钩茶。
到了清朝，都匀的茶变得出名了，在修订四库全书的时候，写进了四库全书里面。这个总编辑纪昀，以前就在都匀担任知府。
都匀毛尖这个名字，真正出现是建国以后。在56年的一个春天，都匀县团山乡的茶叶站，制作的鱼钩茶，寄给毛主席。九天以后啊，回信了信就过来了，然后当地收到信的情况下的话，还收到了16块钱。主席回信中就说建议把这个茶叫毛尖儿，后来就把这个鱼钩茶改名叫毛尖，到现在为止啊。很遗憾，当年毛主席给写的那封信给弄丢了，不知道弄哪去了。
5 都匀毛尖与其他绿茶的品鉴比较
喝江浙的绿茶，我们品到的就是江南的那种风光雨泥，水光敛艳呀，尤其你喝碧螺春的时候，非常的清淡清甜，带一点点高冷劲。类似柔和之气吧。
喝安徽茶，你感觉它有点粗中有细，细中又有粗，柔中带刚的那种感觉，它有力道，耐泡厚重，滋味儿比较醇厚。
喝贵州的绿茶，尤其是喝都匀毛尖的时候，你能感觉到字就两个字，淳朴。你感受的是山野的那种淳朴，以及茶香的干净，就这种感觉。审评都匀毛尖时，出现最多的一个字就是鲜，
鲜嫩、鲜绿、鲜香，这是都匀毛尖儿。
都匀毛尖儿跟碧螺春对比，都匀毛尖儿的这个品级真的是很高，看干茶的毫、绒啊，比碧螺春都要丰富很多。
它这种茶耐泡度还高，一般你像这种鲜灵的茶，我们知道三道没味儿，它能到五六道。
并且这个茶还有个特别有意思点，就是有的时候我们拿玻璃杯去冲，很多茶隔夜以后发黑的。
而都匀毛尖，隔夜它不起垢、不发黑，可见这个茶有多么的干净。
这里的生态环境非常好，都匀这里有8个国家级森林公园，土壤当中也是富硒、富锌的。
茶树品种，当地有一个都匀毛尖儿的群体种叫这个都匀毛尖儿茶的良种，还有贵定鸟王种，算是当地的两个非常不错的本地的品种。
都匀毛尖的外形和工艺，和碧螺春几乎一样，也是杀青、揉捻、搓团提毫，再烘干，跟碧螺春没太大的区别，工艺都很像，所以说你把它喝成碧螺春也一点不为过啊。
贵州、江西的一些茶，我建议大家多喝，为什么这么说？江浙的茶，产量比较少，就跟阳澄湖的大闸蟹一样，不缺你一个吃客，并且这个地方很富庶。当地政府，都不去主动推动茶叶发展，都是农民自发行为。你自己果农茶，你自己发展去就行了。忙完这个碧螺春，我继续忙枇杷，忙完枇杷，然后秋天忙杨梅，忙完杨梅以后又忙太湖蟹，所以说当地的经济是很富裕的。
这里可不一样，这里你喝到的每一口茶都能为当地的脱贫致富助力，所以说贵州茶、江西茶好好喝一喝。而且贵州茶、江西茶，他们都是本地的土种茶种，不像其他江浙茶是引进的新的品种那样，它更多的保留了它的原始风味，你还能喝到那种淳朴的味，没有推广开，不是特别出名，价格还更具性价比，可以多喝一点儿。
