分类： 茶叶知识

中国茶叶知识博大精深,茶叶按发酵程度分六类，绿茶如龙井未经发酵，鲜爽回甘；红茶如祁门红茶全发酵，香气浓郁。泡茶时，水温、茶具、投茶量都有讲究，水温 80 – 90℃适合绿茶，瓷器能更好展现茶香，不同茶叶各有独特韵味，值得细细品味。

茶叶生物化学

茶叶生物化学简介

茶叶知识
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1，茶叶初级代谢产物和二级代谢产物 茶叶中的化合物有初级代谢产物，蛋白质，糖类和脂肪，二级代谢产物有茶多酚，色素，茶氨酸，生物碱，芳香物质和茶皂苷等。 蛋白质：氨基酸 糖类：茶多酚、色素、芳香物质 脂肪：生物碱、 茶皂苷、芳香物质 1）蛋白质与茶氨酸...

黑茶助消化

普洱茶后期转化原理

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1，茶多酚在普洱茶后转化中的影响 茶多酚，可谓是茶叶诸多内涵物质中的嫡长子，与普洱茶品质的形成密切相关啊。对普洱茶的苦涩啊、收敛性、茶叶香气、茶汤醇厚、茶汤汤色，都起着重要作用的关键物质。 ...

茶叶中的清凉感是怎么来的

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清凉感是触觉，是从三叉神经系统的感觉神经末梢中的冷觉神经末梢掌控并感受到的。清凉感是香气的一种表达形式。 感觉神经香气带来清凉感，是一种触觉： 芳樟醇（普洱生茶、岩茶、红茶），兰花香、百合花香 香叶醇（祁门红茶），玫瑰香 香茅醛（红茶、岩茶），柠檬、百合、玫瑰香气 ...

下关烟熏普洱

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1，烟味是什么 是90%酚类物质和少量的碳， 有烟就有酚。恰当适宜的酚类含量，会给人带来怡人的熏感。过多酚就会带来，收敛性、刺激性、浓强性和干燥感。所以量是最主要的。 法国人、西班牙人喜欢熏肉。 《化学物理觉——饮食中味觉和嗅觉之外的感觉》 2，下关沱茶烟味的来源...

茶叶中医

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叶天士：茶多饮则助湿，苦劣品更不宜饮 中焦不好，打嗝臭 胃主浊降，脾主升清 香入中焦，甘以缓之 香能醒脾，除湿 古代高级香气： 幽兰茉莉气 婴儿肉香（虎丘茶、罗岕茶）：淡淡奶香带清爽感，倚邦猫耳朵、凤凰窝三把锁、米地、曼松核心古树、困鹿山茶王树 香囊：...