碧螺春（古）
一，清朝与贡茶
碧螺春茶，今天所谈的这款茶，其背景来到了清朝。一般而言，说到清朝，在故事及影视剧中演绎最多的往往围绕着康雍乾时期。就连古玩收藏领域也是如此，比如提及宋瓷、明清瓷器，若能搜到一件乾隆的官窑，那可真是难得的幸事。这足以说明，在清朝的文化范畴中，大家对康雍乾时期的了解更为深入，关注也更多，喜爱程度自然更高。而从我们内心的角度来讲，乾隆之后，我一直觉得乾隆是古代皇帝当中最享福的一位。他的爷爷为他稳固了江山，父亲更是励精图治，多年辛勤付出，为他缔造了太平盛世、国富民强的大好局面，轮到他时，自然可以坐享其成。
所以当我们谈到清朝时，清朝的贡茶众多，其中最出名的我们挑选出了三款。这三款贡茶大家耳熟能详，而且这三款茶分别与康雍乾三人相关，有着各自的故事。唐朝有三款贡茶，宋朝两款，明朝两款。到了清朝，这三款茶与这爷仨有着紧密的联系。
二，康熙与茶
首先呢，咱们从康熙说起。咱们都知道，康熙爷的文治武功在影视剧当中，尤其是陈道明老师的演绎，那真是绝了，我一直特别喜欢。先不说康熙爷本人究竟有多英俊，反正经过陈老师的精彩诠释，就让人特别喜欢这个人物。还有斯琴高娃老师饰演的孝庄形象，每次看都让人满心欢喜。康熙爷确实在文治武功各方面，于古代帝王当中都能名列前茅。接下来，康熙爷跟茶又有怎样的故事呢？
咱们今天要聊的这款茶跟康熙也有着故事。到了清朝，有一款历史上极为有名的贡茶，即便是现在咱们也耳熟能详，常常提及，那就是跟康熙爷有关的碧螺春。碧螺春的茶芽细细瘦瘦的，感觉跟历史上康熙的形象还挺契合，像是个清瘦的老头。而更多时候，说起碧螺春，咱们得先讲讲它产自何处。碧螺春产自洞庭山，好多人，包括一些刚开始学习茶叶知识的人，考试时经常会混淆。洞庭山可不是洞庭湖，洞庭山指的是苏州太湖上的两座小山，这两座小山宛如两个海岛，就叫洞庭山，山上产的茶就叫洞庭碧螺春。可不是洞庭湖的君山银针哟，大家千万别弄混了。
说起碧螺春这个名字，就如同苏州这个地方给人的感觉，一想到碧螺春，就能联想到吴侬软语的苏州人文文化。碧螺春这款茶确实具有非常典型的当地特质。咱们要知道，在江苏这个地方，产茶的历史相当久远。早在宋朝的时候，苏州还叫吴郡，就有记载说洞庭山出美茶，而且那时就已经入宫了，不过当时可不叫碧螺春。
三，碧螺春名字溯源
碧螺春，这个名字究竟是怎么来的呢？让我慢慢为大家讲述。后来到了明朝，陈继儒在《太平清话》中有这样一段记载：“洞庭山出茶，唐宋入贡，下有水月寺，即贡茶院也。”意思是说，洞庭山所产的茶在唐宋时期就已入贡，并且下方还有个水月寺。所以我就在想，这款茶或许与水月寺或多或少有些关联。在这个时期，说白了，碧螺春在还没有这个名字之前，它的前身叫做水月茶。由于唐宋时期就能入贡，足以说明当时产自东西山上的水月茶品质上乘。而且，在唐宋时期，制茶工艺还停留在蒸青，这跟我们现在所认知的碧螺春是有差距的，如今我们所熟知的碧螺春已经是炒青了。到了明朝，朱元璋看到宋朝做茶极为奢侈，觉得喝茶没必要如此复杂，于是废团改散。从那时起，对于老百姓以及茶事的发展来说，真的是功不可没。要是没有这一变革，六大茶类的派系也难以演化形成。要是还保留着宋朝那种复杂的制茶方式，老百姓想喝到一口好茶可就不容易了，毕竟制作过程太费劲。
明朝时期，有个大文学家叫王敖，他本就是苏州人。当时他有关于茶的一段记载，说“茶出吴县西山，谷雨前采焙极细者，贩于市，争先腾价，以雨前为贵”。这就意味着，到了明朝的时候，太湖东西山的茶，说的就是西山的茶。从这点来讲，后面咱们会说到现在的碧螺春。其实以前真正产茶的根儿还在西山。如今我们知道，太湖上的西山通了太湖大桥，以前没通大桥的时候，茶都是通过小船运到东山上贩卖，因为东山与苏州相连。所以，大家只知道东山碧螺春，而没听说过西山碧螺春，但实际上根儿就在西山。当时西山碧螺春在技术层面就已经很出色，虽说那时这款茶还不叫碧螺春，但这里的茶已经相当出名。我们知道，宋朝南迁以后，整个苏浙地区文人墨客云集，国家富庶。所以会发现，宋朝好多官窑瓷器等物件都围绕着杭州周边出现，当时苏州离杭州不远，这里的好茶自然受到文人雅士、官员等阶层的追捧。
四，康熙赐名碧螺春
碧螺春这个名字是何时出现的呢？在清朝，有一种说法是康熙爷给起的名。但今天咱们就是想以开放的方式跟大家交流，所以咱们得把很多事情的来龙去脉认真探究一下，包括我前面为啥跟大家讲了那么多看似不太有趣的内容，其实最终就是想跟大家探讨碧螺春到底是不是康熙爷命名的。在清朝，王维在关于碧螺春的记述中提到，茶出洞庭西山，名剔目。由于明朝废团改散，清朝的绿茶已经出现炒青，所以那时的碧螺春不叫碧螺春，而叫剔目。这种茶因其细长如目或弯弯的细毛，不过我们现在所见到的碧螺春是螺形，从形态上看对不上。那康熙爷赐名是怎么回事呢？我先跟大家说一说。当年康熙爷下江南，来到苏州的西山岛，喝了这里的茶。当时进贡时，康熙爷觉得这茶非常好，就问这茶叫什么名字，好多人说这茶叫“吓煞人香”。
“吓煞人香”，康熙爷当时就说这个名字太不雅了，这么好的一款茶，香气扑鼻，可这名字着实不够雅致。所以康熙爷说，你看这茶，它的条索卷曲，茶色碧绿，又采于早春时节，于是就给它起了个名字叫碧螺春。您刚才说的王维应该是清代的，不是唐代的那位大诗人。这便是康熙爷赐名的一种说法，也就是说康熙爷确实到过这里，也确实喝过这里的茶。当时这茶有个土名叫“吓煞人香”，品质非常好。只是这名字不出名，康熙爷依据它的形态给赐了名。但是我们要知道，在康熙时期，苏州的炒青绿茶还没有达到螺形的形状。其实在康熙那个时代，这种卷曲如螺的形态还做不出来呢，要是茶形没有卷曲成螺，又怎么会依据形态赐名碧螺春呢？这是不是值得探究一番呢？
五，碧螺春名字的其他可能
其实啊，关于碧螺春名字的由来，还有另外一种说法，我觉得更靠谱一些。在碧螺湖的西山洞庭西山岛上有一座海拔很高的山峰叫碧螺峰。碧螺峰产的茶，所以这碧螺春的名字可能与碧螺峰有关联。我觉得这点更合理，就像咱们上次跟大家分享的顾渚紫笋。要是让谁去猜猜顾渚是个啥形态，可能猜不出来，但对于当地百姓来说，顾渚是地名，顾渚山上产的茶就叫顾渚紫笋。那对于碧螺春来说，要是逆向思考，碧绿色、螺形、春天采摘，所以叫碧螺春，这在推理上说得通。
但咱们刚才也提到了，在康熙爷那个时候，茶还没有卷曲成螺，工艺还没达到我们现在所说的碧螺春的工艺标准。它还是那种细长条形的，就像眉毛眼睛似的，在这种情况下，不可能叫碧螺春。康熙也不大可能因为它有点像螺就给起名，所以从这个角度来讲，我觉得碧螺春真正的名字可能跟西山后山的碧螺峰更有渊源。毕竟从宋朝、明朝到清朝的文献记载来看，碧螺春产茶最早的历史记载都指向西山。
文人墨客闲来无事，驾着一叶小舟到西山游览一番，顺便品尝一下当地的茶，这才有了相关的文字记载，而后慢慢演化发展。不过，我觉得这种情况很正常，如果碧螺春想要出名，不借助康熙爷的威名恐怕不太容易。这个道理就跟我们谈论茶的起源一样，比如说茶是什么时候出现的，神农尝百草，据说他的肚子是透明的，我们也无法去深究这件事。就像神农尝百草，日遇 72 毒得荼而解之，这便是茶的由来。
很多时候我们说茶发乎神农氏，这是中国茶文化中的祖师爷文化，都想找一个良好的形象作为祖师爷来代言，这样才能立得住脚，茶也是如此。一说起康熙爷赐名，大家都兴致勃勃，都想尝尝康熙爷赐名的好茶。
六，文人与碧螺春
我记得历史上有这么个事儿，跟这很像。说是康熙赐名，故事编得有模有样，但实际上那时还没有这种茶，一听就知道是假的。我记得有个历史专家讲过一个关于椅子考古的例子。有人说有个凳子，好多人就分析这是不是汉朝的，还有专家讲了一大堆，做各种碳十四分析之类的。最后有个专家站出来说汉朝人不坐椅子，他们都是席地而坐，根本没有这种椅子，所以这不可能是汉朝的。这就像刚才说的道理，很多东西从故事推理的角度看能说得通，但结合历史背景就不成立了。
好啦，就像我们在很多影视剧中看到的，经常有把唐三彩的小马放在家里当摆件的，那其实是下葬用的，是陪葬品，谁会在家里摆这个呀？这就是很多东西没弄明白。所以今天跟大家聊了这么多，就是想探寻一下碧螺春。确实，到现在为止，它是一款非常出名的茶。关于碧螺春的前世，我们今天聊了不少，它的今生会在新十大名茶中提及，为什么它能在新十大名茶中呢？因为到现在为止，新十大名茶的排序还是依据知名度、流行趋势、大家的认可度，像碧螺春这样耳熟能详的茶肯定跑不了。
所以呢，它现在的口味、传承等情况，我们会在新十大名茶中来讲。不过从古十大名茶中也有它。我想问，虽说名字可能跟康熙没关系，但您有没有考证过康熙是否真的喜欢这款茶？我觉得有可能，毕竟好茶肯定要供给皇上喝，皇上觉得不错，这是有可能的。也许康熙说过，后来被后人添油加醋、杜撰一番，可能原本只是简单说几句，最后变成夸赞了两个小时。这是有证可循的，说白了，碧螺春在清朝确实是贡茶，这是有证据可考的。当时，清朝有两款重要的贡茶，除了碧螺春，一提到康熙爷和贡茶，想到的还有乾隆爷代言的龙井，这是有明确出处的。
所以说这两款茶，待会儿等我跟大家聊乾隆时期的茶时，还会再次分享。而且它们一直就如同绿茶中的双子星一般。有时候我常打个比方，我们的茶艺老师也经常说，如果把碧螺春比作吴侬软语的西施，那龙井就是范蠡，就是这种感觉。哎呀，所以说它们俩就像才子佳人。所以也就应了苏轼那句话“从来佳茗似佳人”，不过这句话是苏轼在杭州写的，我感觉用在碧螺春上可能更贴切一些。
所以说我们今天聊的古代名茶碧螺春。如今的碧螺春跟以前大不相同，碧螺春从宋朝开始发展，到明朝时受到文人雅士的喜爱，到清朝以后，它被列为贡茶，炒青工艺出现，后期卷曲成螺，或许才有了碧螺春这个名字，也有可能是先有了名字，后来才有了卷曲成螺的形态。
这款名茶到现在，我们还能原汁原味地喝到它的味道，但是会发现如今想喝到一款正宗的碧螺春，难度系数比以前可一点儿都不低。就现在而言，我们想知道整个太湖的东西山每年到底能产多少，我们能喝到多少。每年大概的，现在整个碧螺春的市场行情又是如何？这些我们会在新十大名茶当中再慢慢跟大家聊。大家要注意，古十大名茶和新十大名茶中都有碧螺春。古时候的碧螺春，特别是康熙时候的碧螺春，它是不卷曲的，是直的条索型，而现代的碧螺春是卷曲成螺的。确实，这您可以区分一下古今的区别。那么今天古十大名茶中的碧螺春，我们就先聊到这儿，碧螺春今生的故事，我们会在新十大名茶当中继续跟大家聊。
