源饮和库饮

源饮和库饮

芽头，第一二叶，叶绿体少，嫩绿（叫源）
第三四五六七叶，叶绿体多，老叶（叫库）

今天我们来聊聊茶叶中一个很有意思的概念——”源饮”和”库饮”。这可不是什么新茶饮品牌，而是茶叶采摘时的一个专业区分。

您知道吗？茶树上的叶子其实分得很清楚。最顶端的芽头和第一、二片嫩叶，我们称之为”源”。这些叶子颜色嫩绿，叶绿体含量少，但富含氨基酸和茶多酚，是制作高档茶叶的黄金原料。像我们常喝的金骏眉、白毫银针，用的就是这些”源”叶。

往下数的第三到第七片叶子，就是”库”叶了。这些叶子颜色更深，叶绿体含量高，积累了更多的营养物质。虽然口感没有”源”叶那么鲜爽，但滋味更醇厚，像一些老白茶、黑茶就很适合用这些叶子来制作。

这里有个小知识要告诉大家：并不是越嫩的茶就一定越好。像乌龙茶就需要一定成熟度的叶子，才能做出特有的香气。而普洱茶更是讲究”一芽二三叶”的配比，这样才能既有鲜爽又有醇厚。

所以下次您喝茶时，不妨留意一下茶叶的形态。是嫩芽为主的”源饮”，还是老叶为主的”库饮”，感受一下它们不同的风味特点。