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新手如何快速学会分辨红茶的醇厚？

茶叶知识
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新手怕喝不出红茶醇厚？记住这招舌头压秤法！ （顺手晃两下茶杯）你们是不是总被商家说的"醇厚"搞懵？昨天有个茶友跟我吐槽说喝啥红茶都像洗锅水，我扒拉了二十几款茶，发现这三个诀窍最管用—— 第一招：看茶汤玩跷跷板 你们注意过没？好红茶就跟融化的巧克力似的，倒在杯子里会"duang...

什么是红茶

茶叶知识

红茶是全发酵茶类，其核心特征为茶叶中茶多酚在多酚氧化酶作用下充分氧化，形成「红汤红叶」的典型品质。制作工艺包含萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，其中发酵过程促使茶黄素与茶红素生成。 根据加工方式可分为三类： ...

《乌龙茶与红茶孰先孰后之浅见》现，黄贤庚

茶叶书籍
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本文围绕乌龙茶与红茶形成先后这一中国茶界长期争论的问题，由黄贤庚（武夷山圣东茶文化研究所）展开探讨。 一、形成先后观点及依据 1. 红茶在先说： - 陈椽认为由绿茶发展到红茶可能性大，首先发明小种红茶，日晒代替杀青，工夫红茶后起，但红茶发明时间、发明人无确切记载。 -...

滇红工夫红茶

18种工夫红茶

茶叶知识
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地区 代表工夫红茶 特点 福建省 坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫 甜美、清鲜，香气独特 安徽省 祁门红茶 花香、果香，滋味鲜醇 云南省 滇红工夫 浓郁蜜香，滋味厚重 广东省 英德红茶(英红九号)...

红茶六级叶象发酵理论

茶叶知识

红茶的香气：由强烈青草气---青香—兰花香—桂花香—果香— 低香—香低(几手嗅不到香气) 红茶的色泽：青绿色—青黄色—黄色—黄红色—红色—暗红色变化分为六级叶象： 一是感官鉴别。像贵州湄潭茶叶研究所和羊艾茶场研究“发酵”叶象与“发酵”程序的关系，将“发酵”叶象分为六级...

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宜兴红茶简介

茶叶知识
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提及江苏宜兴，多数人的第一印象是紫砂壶——这门千年工艺的光芒，几乎盖过了当地另一枚珍宝：宜兴红茶。若你踏足宜兴寻访紫砂壶，会发现一个有趣的现象：街头巷尾、家家户户的茶桌上，泡的都是本地的宜兴红茶；更奇妙的是，即便各家茶具、泡茶手法略有不同，杯中宜红的滋味却出奇地相近。 ...