蒙山茶（古）
一、古代十大名茶开篇
那咱们就在今日正式开启这一精彩的篇章！具体而言，这古今十大名茶究竟都是些什么样的茶呢？在此，咱们暂且不向大家透露目录详情，而是从头开始，率先说一说古代的十大名茶。那么，古代的十大名茶究竟是如何应运而生的呢？在我的心目中，选择这十大名茶的根由又究竟是什么呢？实际上，这绝非仅仅是我个人的主观意愿，更为确切地说，应当归结为古代帝王的意愿。您不妨回想一下，在茶叶漫长的发展历史进程当中，我们曾经多次跟大家提及过，古代存在着一个被称为贡茶制度的独特存在。
这贡茶制度说白了，无非就是依凭皇帝个人的喜好而定。皇帝钟情于何物，民间便会顺势流行起相关的事物。就好比当下我们外出旅游，当听闻某家店铺乃是百年老店，当年甚至连慈禧老佛爷都曾品尝过；或者当我们踏入乔家大院，听闻皇后曾在此居住。类似于这般与皇帝相关的种种风流轶事，此类事物往往会格外吸引众人的目光，令人瞩目不已。
而茶叶，自其诞生伊始，从古至今，始终都与文人墨客紧密相连，与广大的老百姓息息相关，更与帝王有着千丝万缕、难以割舍的关联。要知道，茶叶从最初崭露头角开始，便已然成为了老百姓日常生活当中至关重要的一类物质。而在众多的贡茶当中，我们都清楚贡茶是从唐朝起始才正式出现的。然而，在唐朝之前，茶叶其实就已然存在了。倘若大家怀揣着浓厚的兴趣去探寻历史的记录，包括那最为古老的文字记载，便会发现早在汉朝时期，就已经有了相关的记载，同时也存在着茶叶的市场。
但在那个时候，我们所记住的仅仅是“柴米油盐酱醋茶”当中的那个茶字，却并未有某一个声名远扬、能够在历史长河中留下独特名称的茶叶品种得以流传下来。而恰恰是从唐朝开始，形形色色、品类繁多且极为著名的茶叶品种、品牌方才如雨后春笋般纷纷流行开来。所以说，我们今日所要讲述的第一个具有历史意义的贡茶，或者更确切地说是古代的十大名茶当中的第一个，此刻便要呈现在大家眼前了。
二、蒙山茶成为古代十大名茶之首
咱们首先从一首诗来和大家共同分享，毕竟这是唐朝的茶嘛，那必然得有唐诗来为之增色添彩。这首诗名为“若叫陆羽辞工论。应赐天下第一茶”，其含义为倘若让陆羽秉持公正来评判的话，此茶理应被赐予天下第一的美誉。所以说，这款茶正是我们今日要与诸位一同分享的重点所在。既然它被赞誉为天下第一茶，那么其在历史长河当中所占据的地位，想必大家已然能够心领神会了。这个地方，乃是有文字记载以来，关于茶叶的最为古老的历史记载的发祥地。
而且，这里还是第一位进行人工植茶的种茶人所在的圣地，堪称是我们茶叶领域当中如同祖师爷一般的崇高存在。另外，在陆羽的《茶经》当中，开篇之处就提及了巴山峡川，言及有两人合抱那般粗壮的茶树，这无疑是茶叶历史上最为早期的记载。您瞧，陆羽在其中就明确表示，最早的时候，这里就已经生长着茶树了。而这巴山峡川之地所指的恰恰就是这个地方，那么这个地方究竟是何处呢？
正是白居易在他那诸多诗词当中频繁提到的蒙山。蒙山茶，蒙顶山，没错，说的正是这蒙山茶，这可是我的排行榜当中，在古今十大名茶里古代十大名茶位列首位的存在。它究竟能否稳坐这第一位的宝座呢？咱们得详细地阐述一番，同时也请大家秉持公正的态度来进行论断。所阐述的这些观点，究竟能否将这茶视作古代十大名茶的首位呢？而它又为何能够成为古代十大名茶的第一呢？
三、蒙山茶的历史地位及特点
首先咱们必须明晰，唐朝往后方才出现了专门的贡茶制度，而在此之前，最早的文字记载乃是一份被称作《僮约》的约定，这是一份有关家奴行为准则的文章。这篇文章原本的意图是要对家童如何妥善完成家务事做出明确的约定，其中就提到了前往五羊购买茶叶以及通茶的禁忌，所讲述的正是前往五羊这个茶叶市场去购置茶叶。那么五羊究竟位于何处呢？答案便是如今的四川一带。而我刚才所提及的那位第一位进行植茶的人物叫做吴理真，乃是我们尊崇的茶祖，她当年率先将茶叶进行真正的人工种植，而种植的地点恰恰就是蒙山顶上。
从时间的维度来审视，这是有明确文字记载的首位。陆羽在茶经当中所提及的巴山峡川同样指向四川，所以说上述的种种都足以表明，四川这个地方极有可能就是引领喝茶风尚风气的起始之地。虽说当下的川茶不像福建、安徽等地的茶叶那般声名远扬、备受瞩目，然而当我们审视川茶的发展历程，便会发现其历史之悠久着实令人惊叹！但川茶能够声名鹊起，必然是有其独特的价值或者在茶界的江湖地位作为支撑。
我们都清楚，在唐朝乃至更早的时期，我们所饮用的茶叶大多都是绿茶，因而蒙山茶所生产的必然也是绿茶。那蒙山上的茶是在唐朝的什么时候被列为贡茶的呢？答案是在玄宗时期就已经被列为贡茶了。待到中唐时期，更是已然位列贡茶之首。贡茶当中的第一位便是它，那它在历史上所占据的地位究竟体现在何处呢？那便是每年早春时节，天子都会取用蒙山顶上所产的黄茶，在采集完毕之后将其精心收集起来，送往京城，以供天子进行祭祀之用。其地位已然上升到如此高度，必须选用这里所产的茶叶用于祭祀，正因如此，它所具有的地位堪称神圣至极。
四川的蒙山位于雅安这个地方，与西藏的距离颇为接近，雅安也因此被称为西蜀漏天之地，传闻当年女娲娘娘补天之时，唯独遗漏了这一块。故而一年 365 天当中，有多达 200 多天总是阴雨连绵。也恰恰是由于这种独特的小气候环境，再加上当地得天独厚的水土条件相互配合，致使这里所产出的茶叶与其他地方的茶叶截然不同。
在唐朝的时候，正是因为蒙山茶被用于祭祀这一重要用途，所以被冠以鲜茶的美名。而且蒙山茶已然不再仅仅局限于具备实用的功能，还可能蕴含着艺术审美以及收藏等方面的珍贵价值，蒙山茶的价值就充分体现在天子将其用于祭祀这一重要仪式，并且这一传统一直延续到清朝末期，从唐朝末期一直到整个封建王朝时期，都是选用此地所产的茶叶。
四、蒙山茶地位高的原因
蒙山茶拥有着源远流长的历史，茶祖吴理真诞生于此，其规制之高令人瞩目，这茶不仅仅是供人品尝饮用的，更是天子用于祭祀的重要物品。每年采摘365片，再送到京城为皇帝祭天用，而且从唐代开始，一直到晚清，历经近1000多年。
正因为如此，它具备了神圣无比的价值。然而，究竟为何这个地方能够拥有如此崇高且神圣的地位呢？首先不得不提及的便是贡茶制度对其地位的有力推动。但是，咱们若静下心来仔细思考一番，为何会选取此地的茶叶作为最早用于祭祀的佳品呢？
归根结底，在那个特定的时期，这里的茶叶在全中国范围内所有的茶树当中，是最早萌发出新芽、最早能够进行采集的。并且，唐朝的都城设立在西安，距离四川相对较近，只需翻过秦岭便能抵达，交通颇为便利。再加上蒙山有陆羽等众多名人对于茶叶的介绍与推崇，所以川茶自然而然地成为了最早被人们所发现和重视的茶叶，它所具备的早萌芽和距离近的显著优势，使得其地位节节攀升，达到了令人瞩目的高度。
五、蒙山茶的现状与未来
当我们将目光投向如今的四川茶，便会发觉它已不如往昔那般红火兴盛。但是，您务必要清楚，在当下的早春时节，当杭州的龙井、苏州的碧螺春都尚未上市之际，市面上所售卖的早春时节最早的龙井、最早的碧螺春，其中有众多都源自川藏地区。个中原因其实颇为简单，此地的气候较为温暖，早春时节茶树便早早地发芽。而且，四川茶的模仿能力堪称一绝，无论是龙井、碧螺春，还是金骏眉，那些在市场上大受欢迎的名茶，它都能够进行模仿，并且模仿得有模有样。
四川茶在历史的洪流中不断变迁，待到宋朝时期，其地位便逐渐没落。这是由于贡茶院迁移到了武夷山附近，距离四川变得遥远，往来不便。而且，宋朝时期战乱频繁，需要战马以应战事，而与少数民族交换战马时，最为理想的物品便是茶叶，如此一来，对于四川茶的需求便大幅减少。对于普通老百姓而言，蒙顶甘露或许不如竹叶青那般声名远扬、广为人知，然而需要指出的是，竹叶青是在 50 年代方才出现的，与蒙顶甘露相较而言，我个人依旧更为倾向于蒙顶甘露。
倘若大家未曾品尝过蒙顶甘露，那务必要寻个机会尝试一番，每年早春三月中旬左右，蒙顶甘露便会新鲜上市。四川的蒙山，在往昔的唐朝，文人墨客们对喝茶情有独钟，以能够品尝蒙山茶为荣，甚至还会为其挥毫泼墨，创作诗篇。蒙顶甘露虽说制作方式从蒸清转变为炒清，但依旧保留着那份独特的韵味。蒙顶黄芽同样也是蒙山茶的杰出代表，然而其制作过程堪称费力不讨好。
首先，原料必须选取头春头采的全芽，芽头不仅要完整，还要肥厚饱满，内部不能出现空心的情况。在后期制作的焖黄阶段，如果茶叶的品级不高，含水量把控不当，就难以制作出品质优良的黄茶，失败的风险极大，所以许多人都不愿意涉足这一制作过程。而且，蒙顶黄芽的市场受众相对较为小众，难以获得广泛的认可，价格又偏高，因此逐渐式微。就如同我在走访各个茶区时所发现的那样，许多地方所产的黄芽并不具备黄茶应有的特点，依旧如同绿茶一般。但实际上，任何一种茶叶若想要在历史的长河中得以保留传承至今，都必须有消费者的青睐与支持。
山上的甘露蒙和黄芽这两款茶，衷心希望大家在有机会去旅游的时候能够品尝一番。如今前往成都，交通极为便捷，无论是乘坐高铁还是飞机都能够轻松抵达。到达成都之后，乘坐大巴只需一个小时便能抵达雅安。雅安有着“三雅”的美誉，”雅雨”、”雅鱼”、”雅女”，同时还有“雅茶”。去亲身感受一下蒙顶甘露茶的独特魅力，它一脉相承，依然保留着最初的那份味道。能够作为贡茶，必然有着其与众不同的特质，比如口感上佳，生态环境绝佳，否则皇帝也不会将其选中。
此前雅安遭遇地震，山上的一些寺庙不幸倒塌，但所幸茶园依然安然无恙。在三月底前往四川游玩，依旧能够品尝到蒙顶甘露，这充分展现了四川老川茶深厚的功底。
川茶在中国茶文化当中，是喝茶习惯的起源地之一，陆羽的相关著述当中或许也有所指向，表明这里是茶叶最早的出处。早在武王时期，就已经有此地所产的茶叶作为贡品进献。这里是茶叶文化的发源地，倘若想要深入了解茶文化，必然绕不开川茶。所以，蒙山茶作为古今十大名茶之首，实乃当之无愧。蒙顶甘露极具代表性，今天咱们就先聊到这儿，这是第一名，至于第二名，咱们下期再叙。
