金骏眉（今）
一、金骏眉在十大名茶中的地位
红茶的起源是正山小种，或许很多人并不知晓，但金骏眉一定是耳熟能详的，不管有没有喝过，想必都听说过其名。
为何将金骏眉纳入如今的十大名茶之中呢？我认为，虽说金骏眉于 2005 年方才出现，至今不过短短十几年，在新十大名茶中算是最新的。然而，我们需明白，这款茶着实改变了国人的饮茶习惯，虽不能说它拯救了红茶市场，但确确实实重新开启了这一领域。
谈及改变，有个很有趣的点，我们都知道红茶的鼻祖正山小种诞生于武夷山上游的桐木。因其诞生，引领了世界范围内饮用红茶的风尚。但有趣的是，作为红茶的发源地，我们自己却不怎么喝，基本都用于出口，真可谓是墙内开花墙外香。
那么，国人何时开始重新审视红茶并喜爱上它呢？同样是在桐木关，在正山小种的基础上，同样的茶树又孕育出一款红茶，它由全芽制作，便是金骏眉。金骏眉的出现意义非凡，正是因为它，从北京开始流行起来，要知道，北京作为首都，向来是流行的风向标。北京一流行喝金骏眉，很快全国都开始风靡，由于金骏眉的流行，各地的人们纷纷发现原来红茶如此美妙，于是也应该学习红茶的知识和制作功夫。正山小种出现后，各地的功夫红茶曾兴起，如今因金骏眉，各地的红茶再度走向复兴之路。
我们知道正山小种出现时，因出口需求，整个桐木的产量有限。于是，有了闽红三大工夫，坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫，江西的宁红、湖南的湖红、湖北的宜红、四川的川红，还有我钟爱的滇红等等。在 05 年金骏眉出现之前，对于很多红茶，我们只是听闻其名，像十大名茶中的祁红，常被提及，却未必品尝过。但如今不同了，因金骏眉的出现，大家喜欢上了红茶，上述各地的红茶又开始复兴。
此外，原本只产绿茶的地方也开始制作红茶，比如贵州有了遵义红，河南信阳除了毛尖，也有了信阳红，碧螺春的产区还有碧螺红。四川更是有众多以芽尖制作的红茶，而这一技术正是源于金骏眉。许多产地的茶都开始用芽尖制作红茶，不得不说，很是有趣，仿佛冥冥之中自有安排。桐木这个地方着实神奇，有红茶鼻祖，还有乌龙茶鼻祖，就在武夷山脚下。如今又有了金骏眉这款声名远扬的红茶，引领了全国的饮茶习惯。但为何我有时会反复思考一个问题呢？
二、金骏眉的诞生过程
为何首先会出现金骏眉呢？之前跟大家聊过，听过我们第一季“七天总裁以及无敌买手”的朋友应该听说过金骏眉。当年，一位老先生喜欢正山小种红茶，原本是去找正山小种的，结果有位老爷子突发奇想找到孙时杰说：“你们这红茶要是按照芽茶的方式来制作，会是怎样的呢？”在当地，这被视为笑谈，因为正山小种都快没人买没人喝了，采集茶叶本就费劲，若不是早春时节无事可做，弄几斤茶叶换点零花钱，谁会去弄呢？更何况是芽茶，芽茶采集更难，茶树又不是标准茶园的，没人愿意干这活。
然而，老爷子突发奇想说愿意出资，让大家试试看。结果，经过一番采摘，只采回了一点点，一斤茶都够呛。制作出来一点，几位老师傅群策群力，第一次是按照正山小种的方式来的，发酵过重失败了，成了木渣。第二次老师傅们用心许多，知晓了要修复的问题，揉捻时在玻璃板上操作，发酵时尽量控制得轻一些。在这种情况下，成就了一款出色的红茶，也就是我们如今所知的金骏眉。
金骏眉在 2005 年问世后，制作了几次金茶，老爷子和大家一起想了个名字，金骏眉的名字就此定下。随后，名字定好带回北京，金骏眉开始流行起来，大家发现这茶如此好喝，于是纷纷喜欢上了。所以，金骏眉为何在此时出现并走红，我们不妨探究一下这个问题。首先，金骏眉在桐木出现，就如同小董在当时的环境中出现一样，纯属意外。倘若没有老爷子的突发奇想，估计桐木现在可能还只有正山小种，或许我们现在也没有喝红茶的习惯。正是因为金骏眉的出现，如同一个事件突然爆发。我们首先关注到的并非金骏眉的功效，也不是它的出处，首先关注的是它价格贵。这一点，就跟上次跟大家提到的铁观音斗茶类似，您会发现一个问题。
三、金骏眉流行的原因
其实啊，这个问题不只存在于茶圈，在古董拍卖领域也存在类似情况。咱们今天就想到哪儿说到哪儿，随便聊聊。在茶叶圈，您会发现，我们自己参加过各种斗茶比赛和评选。我记得有一年在马连道举行的，由某银行牵头的斗茶比赛，我们当时还获了奖。后来到了拍卖环节，工作人员直接跟我们这些商家说，每家都得派几个人，没事举举牌，就是在茶的拍卖环节，自己举举牌子。要是停在你这儿没人接盘，也别担心。哈哈，人家把话都跟我们透到这份上了。所以我想说的是，像茶王赛这类拍卖，包括某某茶，我们经常能看到在某个拍卖会上，一斤茶拍出了多少钱，您就把这当个新闻听听就行。这茶谁拍走了？谁喝了？您见过吗？未必吧，很多时候都是自己的东西自己拍。
这就有点像我之前看过的一本书，叫《谁在拍卖中国》。包括拍卖行里好多不也是这样吗？为了炒作自己的名气，这就是一种炒作，对吧？就像我的字，写一个值一块钱，朋友却给我拍出 11 万块钱，这就成了新闻，有了效应，吸引眼球就火了，这就是一种包装和炒作，算是一种广告形式，而且成本还挺低。所以说，金骏眉虽说没经过这种拍卖，但确实是因为它的制作成本高，所以价格被推高了。
因为价格高，大家就觉得它一出现就是高贵的茶。从这方面来讲，跟英国流行正山小种有相似之处。我跟大家说过英国流行正山小种时的一个事件，葡萄牙的凯瑟琳公主下嫁时，君王结婚，红杯中举起的不是红酒，而是东方的神秘液体。大家就觉得，哇，好有品位，这东西真好，然后民间更是夸大其词，说它包治百病。对于国人来说，这种习惯常见，常说某种东西包治百病。所以您看，金骏眉也是如此，出现后因为贵，一开始就显得很高贵。当时市面上早春的绿茶，动辄几千块钱，像龙井大几千块钱一斤就算到头了，而金骏眉一出现就是五位数，过万了。
在 2005 年，过万是什么概念？在北京，三万以内的房子也就大几千块钱一平米。所以在那种契机下，在茶圈就像一个事件，一说金骏眉贵，东西怎么怎么好，凡是喝过的人，因为口感确实不错，也确实好喝，但凡喝过跟身边人一说，大家就都想尝尝金骏眉。但今天我还想跟大家说一个问题，红茶到这个时候，我们国人才开始重视，难道只是这么一个偶然事件吗？它有没有历史必然的背景呢？有必然性，我研究茶叶这么多年，发现了一个问题。
四、国人饮茶习惯的变化
说白了，就像我们常说的，包括您和我也不例外，我们喝茶的习惯，大家有没有想过？咱们往前回溯一下，在您十几岁的时候，您所能接触、认知或者品饮过的茶，无非就是绿茶、花茶之类。您喝过大红袍吗？没有吧？喝过普洱吗？也不可能，对吧？但是您会发现，就像上次咱们提到的铁观音，它为我们北方人喝茶口感的变化提供了契机。铁观音让北方人知道，除了绿茶、花茶那种清爽、板栗香、茉莉花香，还有像观音那种更厚重的兰香等多种香味。它把您喝茶的习惯从用简单玻璃杯冲泡，变成了用盖碗、紫砂壶冲泡的功夫茶，提升了一个层次。
一提铁观音，不管您花多少钱买的，都感觉比手里的花茶高档。在当时，2000 年左右，身边人要是说谁送茶叶，送观音王、铁观音之类的，就会感觉特别高档，先不论价格。铁观音让我们的口感进入了一个过渡阶段，后来还有一个，那就是普洱茶。普洱茶和金骏眉进入大众视野的时机，应该说差不多。金骏眉 2005 年出现，而 2005 年“普洱马王进京”，但大众真正接受金骏眉的口感要比普洱晚。
2005 年普洱茶在京城就火了，当时什么情况呢？一直到 2006 年，整个云南没茶可采了，能摘的都摘光了，因为当时不流行，都跑到深山里摘古树茶。以前国营茶厂为安置华侨的那些茶园，就是现在说的台地茶标准茶园，能摘的全摘完了，没办法，就联系安徽、四川、江浙一带，把他们库存积压多年、卖不出去的陈旧绿茶运过来压制成普洱茶，到了那种程度。
所以说到这儿，当年的那些绿茶茶厂可得感谢云南，帮他们消化了大量库存。我们接受普洱的时候，当时有生茶、熟茶，生茶又苦又涩，我说的是等级较低的那种，熟茶就跟喝中药汤似的，但我们还是接受了，为啥？因为都说喝普洱有保健功效，能治病、刮油去腻。然后大家可能就觉得，普洱茶可能就是这个味儿，良药苦口嘛。所以从那时候起，我们喝茶的口感一下子被调高了。另外还有一个契机，口感调高以后，为接受重口味的茶叶提供了前提条件。当出现一款温润、汤色红亮的红茶，它比普洱茶颜色更好看，口感更醇厚、柔和，您立马就能接受，普洱为它打下了口感基础。
除此之外，还有一个重要的点，就是健康基础。现在我们一提到红茶，就会马上想到它暖胃健胃。说起喝茶对胃好这件事，咱们又得往前追溯了，到底是哪种茶把我们的胃伤着了？绿茶可不背这个锅，它在中国都存在几千年了，一直都说它好，说它如何如何神奇，以前也没人说绿茶能防辐射，现在还说能防辐射呢。其实我们之前也跟大家说过。
五、红茶流行的必然性
唐朝时，人们喝绿茶其实相当健康，包括唐朝以前，会添加佐料来中和茶叶的苦寒之气。到了宋朝，点茶更多的是一种精神享受。明朝以后，废团改散，红茶出现，这起初是出于外贸需求。如今有了金骏眉，我们最终的诉求，除了我刚才说的它价格贵这一标新立异的引爆点，还有就是之前普洱茶的铺垫，让我们接受了重口感的茶饮。而对于健康的诉求，无疑更为重要。
其实现在我们喝茶，会发现为何在居家一年四季可喝的口粮茶里，有老白茶、黑茶，尤其是老黑茶。之前跟大家聊黑茶时提过，黑茶在内地地区开始盛行，归根结底是生活方式转变。以前我们总说边疆地区吃油多、高热量食物多，像奶茶、酥油茶、青稞之类的，不好消化。但现在咱们内地地区摄入的热量也不少，夏天晚上谁没少吃几个羊肉串？
一年下来，感觉咱们内地吃的牛羊肉不比边疆少。内陆地区确实也是如此，所以黑茶开始受欢迎，因为那边喝黑茶能解忧驱腻，我们现在也开始喝。红茶也是同理，我们长期饮用绿茶，但我觉得把伤胃这锅让绿茶背不太合适。
就像上次跟大家提过的，铁观音从 90 年代至今，十几年间，我们喝茶时把铁观音泡得很浓，当绿茶喝，好多爱喝铁观音的人最终把胃伤了。不仅是喝茶伤胃，想想现在，我们的生活节奏，工作作息是一方面，饮食也是一方面。我们夏天爱吃冬天的东西，冬天爱吃夏天的东西，反季节饮食。夏天非冰箱里拿出来的都不想吃，得喝冰饮料。再加上经常熬夜，晚上还吃宵夜。诸多因素导致我们的肠胃越来越脆弱，是自己把肠胃毁了。所以这种情况下，大家会喜欢找些对肠胃没刺激的茶饮，喝起来舒服。尤其北方冬天漫长寒冷，绿茶虽好喝，但偏温凉，冬天喝不合适。
这时，一款温润、颜色漂亮、口感好、花香迷人的茶饮出现，比如金骏眉，它比以前的铁观音、普洱茶的香型更迷人，让人一见倾心。这就是金骏眉能带动整个红茶的原因。大家不管喝的是不是金骏眉，起码十个人里有一半对喝红茶不抵触。现在身边人去拜访老人，不知道对方爱喝什么茶，想来想去就选红茶。因为红茶更具通用性，没人会喝不下去，有人喝绿茶伤胃，而红茶暖性、暖胃、养胃。
所以说红茶因其养生保健功效，对肠胃和神经没刺激。我们常说茶的功效，能安神也能提神，有的朋友会觉得矛盾。其实不矛盾，侧重点不同，提神的茶像生普、绿茶、花茶，因为这类茶里咖啡碱含量高，喝完像喝咖啡一样立马精神。而重发酵、全发酵、后发酵度重的茶，能综合转化咖啡碱之类的物质，这类茶饮普遍温润、安神，就像地黄，生地黄和熟地黄炮制方式不同，性味相反，一个上火，一个去火。同理，茶分绿茶、红茶、黑茶、白茶，要根据不同茶性选择喝什么。
六、不同茶的功效与选择
你要是说最近乏了，想提神醒脑，那就喝个绿茶或者花茶；要是说哎呀，最近消化不太好，感觉有点不舒服，那就喝个黑茶或者红茶，就是这么个用途。
所以我一直强调，在喝茶这件事上，我们不必从一而终，没有谁是一辈子只喝一种茶的，也不需要这样。从一而终的喝茶方式是不太健康的。喝茶这件事，多数人一开始都是瞎喝，不懂就乱喝一通，今天觉得这个好喝，明天尝尝那个也不错。但到最后，你会发现各种茶都有了，齐全了。一年四季，一天当中，不同的时候，身体自然会有反应，这时候想喝什么茶，就泡什么茶就行。所以我身边的茶友经常跟我发牢骚，说，我现在喝茶很犯愁，就像我媳妇每天出门前不知道穿哪件衣服一样，喝茶时也想不起来今天该喝啥。
所以我就说，在我们所有的茶饮里，像我给大家找来的早春绿茶，就是尝尝鲜闻闻香。还有一些当年的生普，那些春茶也都是尝鲜的。要是一年四季想不起来喝啥茶，那就泡老白茶，或者煮老黑茶。冬天的时候就喝点暖性茶，这肯定没错。最近要是发了笔小财，觉得自己可以享受点高端的，那就弄点岩茶喝喝。岩茶一年四季都能喝，毕竟它是乌龙半发酵的，比较助消化。所以说，对于喝茶这件事，我的建议就是，说白了，根据自己的喜好来。另外，不必非得像我们今天说的桐木的金骏眉，动不动就大几千块钱一斤，拿它当口粮茶。我相信我们的听友要是有实力，那没问题。
七、关于喝茶的建议和总结
咱们这么说吧，喝茶再贵，能贵过喝酒吗？咱来算笔账，您要是按零售价买一斤茶，比如说桐木金骏眉，一万块一斤，那算下来一克就是 20 块，一泡茶用五克就是 100 块。您要是一天喝一泡，那就是一天 100 块。
像酒呢？100 块以下基本买不到好的粮食酒。朋友高兴喝酒的时候，一天能喝一斤，您想想，100 块能买啥酒？动不动就得花千把块，更别说茅台了，现在茅台一瓶都得 2000 块吧？一顿饭喝一瓶 2000 块，一斤茶够您喝 100 天，一天 100 块。
其实这么算下来，喝茶和喝咖啡对比也是一个道理。真的，喝茶是最健康、最养生、最省钱的饮品。2000 块一斤的茶，五克的量就很足了，您往杯子里放三克就行。五克算下来 20 块一杯，您去咖啡店买一杯得 30 多 40 块，我记得好像 38 块。您自己算算，平时买咖啡不心疼，喝 20 块一杯的茶，还能泡好多泡，带来那么高的享受，茶卖得真不贵。
所以这就像好多朋友常说的另一个问题，我们人生三分之一的时间都在床上睡觉，所以买个好床垫、好床对健康和质量非常重要，是一个道理。茶这东西，虽说不是药，但中医典籍里有记载茶为万药之本。啥意思？它不是药，但却是万药之本。长期养成饮茶的习惯，对身体能起到保驾护航、潜移默化的作用，就相当于医者中的上医，能治未病。咱们养成这种健康的生活方式，别的不敢说，起码能少跑几趟医院。另外我经常跟大家开玩笑说，喝茶有坏处，啥坏处呢？就是肯定会伤害到您身边的同龄人，因为您会看着比同龄人年轻，面相特别年轻，北京话说就是长得特嫩。
对了，开个玩笑。咱们说回古今十大名茶，说到金骏眉，桐木金骏眉作为现代红茶的代表，它的重要作用在于它的出现让大家开始认识红茶，喜欢上喝红茶。它的这一贡献，丝毫不亚于正山小种对欧洲饮茶习惯的影响，也不亚于古代十大名茶中静山茶对邻国茶文化的影响。所以这种有影响力的茶叶，到现在为止，咱们一提到红茶，大家肯定能记住金骏眉这个名字。所以说，它当之无愧是现今十大名茶中的佼佼者。因此，红茶咱们就选了金骏眉。
